« Le domaine Sullivan s'étend sur une trentaine d'hectares en bord de mer, dont les deux tiers étaient dévolues à l'élevage de chevaux – l'un des fleurons de la famille, le second étant la distillerie de whiskey°°° pur malt [...], une marque dont la réputation avait depuis longtemps dépassé les frontières irlandaises. »
°°°Le whiskey irlandais est soigneusement distillé. C'est un spiritueux pur et raffiné qui vieillit en fût avant de devenir un whiskey délicat. La loi sur le Whiskey Irlandais de 1980 établit que : Les spiritueux doivent être distillés en République d'Irlande ou en Irlande du Nord et qu'ils doivent avoir vieilli pendant une période d'au moins 3 ans dans des fûts en bois dans des entrepôts situés en République d'Irlande ou en Irlande du Nord.
